种皮（ seed coat ）：果皮与种皮亲近相连不易区分****惯上均称之为种皮。种皮主要有纤维素构成，外表油滑，一玉米种子的结构

  种皮（ seed coat ）：果皮与种皮亲近相连不易区分****惯上均称之为种皮。种皮主要有纤维素构成，外表油滑，一般无色，围住整个种子，约占种子总重量的6%-8%。具有维护种子不受外力机械危害和防范病虫害侵略的效果。

  胚乳（ endosperm）：玉米的胚乳坐落种皮内部，最外层由单层细胞构成，这些细胞充溢含有大批蛋白质的糊粉粒， 构成糊粉层。糊粉层下不的胚乳分为粉质胚乳、角质胚乳（两者是由蛋白质所占比率不一样来区分的）。胚乳占种子总重量的80%-85%。起到贮藏养料，供给种子萌发的效果。

  胚（ embryo）：重生植物体的雏体，构成种子的最重要部位。胚有胚根、胚芽、胚轴、子叶（盾片）构成。胚根与胚芽的顶端具有成长点，由胚性细胞构成，种

  子萌发时，这些胚性细胞能很快割裂、 长大，使胚根和胚芽别离伸长， 打破种皮，长成新植株的根、茎、叶。一起，胚轴也一起成长，成为幼根或幼茎的一部分。

  子叶是植物体最早的叶， 它是种子植物胚的构成部分之一， 在大部分植物中为贮藏养料或麦苗期间进行同化效果的器官。（在无胚乳的种子内，子叶特别肥厚，贮藏着大批的养分的东西。 在有胚乳的种子内， 子叶不发达， 但它可从胚乳中罗致

  养料，供胚发育需求，因而子叶在种子萌发成麦苗的前期， 其效果是十分重要的。）禾本科植物种子内的子叶， 又称为“内子叶”或“盾片”， 其功用较为特别， 具有罗致和消化效果。玉米的胚占种子总重量的 10%-15%。